Сочинение Альберта, главного повара кардинала Феша - первая переведенная книга о французской кухне. Поваренная книга содержит в себе всё относящееся к городской кухне, как-то: необходимые предварительные заготовления для оной;
разные кушанья из мяса, дичи, домашних птиц и рыбы, например: похлебки, соусы, жаркое, пироги и паштеты;
кондитерские приготовления вообще;
кушанья для здоровых, и, особенно, больных и выздоравливающих;
краткие, но верные правила заготовлять в прок мясо, огородные овощи, яйца и проч.;
искусство управлять винными погребами;
наконец, способы делать разного особливого рода печи, служащие сбережению дров.


Название: Парижский повар или поваренная книга, содержащая в себе все, относящееся к городской кухне
Автор: Альберт, главный повар кардинала Феша
Год: 1829
Жанр: кулинария
Издательство: Москва, типография Решетникова и Уткина
Язык: Русский (дореформенный)

Формат: pdf
Качество: Отсканированные страницы
Страниц: 311 + 244
Размер: 203 MB
Пароль на архив: нет
Информация для восстановления: 5%