Рассматривается рецептура кондитерских изделий, краткая технология их приготовления, отделка и украшение. Даны классификация и перечень полуфабрикатов, применяемых в производстве тортов и пирожных.
Может быть использована в училищах при подготовке кондитеров, для повышения квалификации кондитеров на производстве, а также широким кругам читателей , с цветными иллюстрациями.

Название: Справочное пособие кондитера
Автор: Крехова Д.П.; Апет Т.К.
Год: 1984
Жанр: кулинария
Издательство: Мн: Вышэйшая школа
Язык: Русский

Формат: pdf
Качество: Сфотографированные страницы
Страниц: 289
Размер: 92 MB