Любая хозяйка знает, что продукты, приготовленные в домашних условиях, вкуснее и полезнее купленных в магазине. Натуральное сливочное масло, рассыпчатый творог, густая сметана, полезный кефир и йогурт и изумительный домашний сыр – все это можно приготовить самостоятельно. • Домашнее масло с травами • Топленое масло • Рикотта • Маскарпоне • Альметте • Сметана крем-брюле • Сливочный плавленый сыр. Подробное описание технологии приготовления молочных продуктов, рекомендации, как с помощью трав, специй и фруктов разнообразить их вкус, и оригинальные рецепты, которые позволят дополнить ежедневный рацион полезными и вкусными продуктами без ароматизаторов, консервантов и красителей.
# Сливочное масло в домашних условиях. 1. Сырье для получения сливочного масла. 2. Оборудование для приготовления домашнего масла. 3. Технология приготовления масла. 4. Разновидности масла. - Масло в кухонном комбайне. - Домашнее масло за 15 минут. - Домашнее масло за 4 минуты. - Домашнее масло в ручной маслобойке за 3 минуты. - Масло из загустевших сливок. - Сливки из молока с маслом. - Кисло сливочное масло в деревянной маслобойке. - Кисло сливочное масло с помощью миксера. - Кисло сливочное масло. - Домашнее масло с пернем и луком. - Домашнее масло с клюквой и цедрой апельсина. - Домашнее масло для гурманов. - Топленое масло. - Домашнее масло с травами. # Сливочные сыры в домашних условиях. - «Филадельфия» - Творожная «Филадельфия» - Маскарпоне - Маскарпоне без нагрева - Маскарпоне сметанный - Крем-сыр маскарпоне - Рикотта - Кефирная рикотта - Рикотта из сыворотки - Кефирный сыр - Домашний сливочный сыр - Лабне - Альметте домашний - Альметте с чесноком и укропом - Альметте с йогуртом - «Хохланд» классический - «Хохланд» с зеленью - Красный творожный сыр с медом - Красный сыр из топленого молока - Красный сыр на сметане - Зернистый сыр на хлориде кальция - Зернистый сыр на сычужном ферменте - Зернистый сыр на уксусе - Зернистый сыр на лимонном соке - Творожный сыр в мультиварке # Плавленые сыры в домашних условиях. 1. Копчение сыров 2. Топливо для копчения сыров 3. Устройство коптильни для холодного копчения продуктов 4. Добавки для плавленых сыров - Сливочный плавленый сыр. - Плавленый сыр с укропом. - Плавленый сыр «Хохланд» в домашних условиях. - Плавленый сыр из кефира. - «Янтарь». - Копченый плавленый сыр. - Копченый плавленый сыр с апельсиновым вкусом. - Шоколадный плавленый сыр. - Плавленый сыр с грибами. - Плавленый сыр с грибным и огуречным вкусом. # Сметана в домашних условиях. 1. Оборудование и технология приготовления сметаны. - Домашняя сметана. - Сметана из сливок. - Сметана из молока. - Сметана из магазинного молока. - Сметана из козьего молока в сепараторе. - Сметана из пастеризованных сливок. - Сметана из снятых сливок. - Сметана из гомогенизированного молока. - Сметана крем-брюле. - Сметана из сливок и лактозы. # Блюда с сыром. - Бутерброды с грибами и сыром. - Гренки с брокколи, сыром и сливками. - Тосты с курицей и сыром. - Закуска с беконом и сыром. - Фаршированные персики. - Яйца с творогом, сыром и сельдью. - Рулетики из лосося со сливочным сыром. - Брокколи с миндалем и сыром. - Праздничная закуска. - Салат с киви, яйцами и сыром. - Салат с сыром, редисом и цикорием. - Салат мясной с сыром. - Трубочки из баклажанов с сыром. - Баклажаны с помидорами и сыром. - Салат с сосисками и огурцом. - Салат из кальмаров с чесноком и сыром. - Салат с сельдью, яйцами и сыром. - Салат с креветками, яблоками и сыром. - Булочка с семгой и сливочным сыром. - Салат с кальмарами, кукурузой и сыром. - Рулет с плавленым сыром. - Шарики сырные. - Шарики с сыром жареные. - Канапе с креветками, маслинами и сыром. - Закуска из сыра с яблоками и орехами. - Закуска из сыра с овощами. - Суфле из сыра с зеленым луком. - Закуска горячая сырная. - Крокеты сырные. - Пальчики из сыра в сухарях. - Розетки из сыра со шпротной массой. - Салат из сыра в желе. - Плавленый сыр с зеленым луком. - Сырные шарики с картофелем. - Сырный паштет с беконом и оливками. - Паштет сырный со сладким пернем. - Бутербродный торт с сырным кремом. - Шарики изумрудные с сыром. - Шарики сырные в орешках. - Суп луковый с сыром. - Суп луковый с сыром на мясном бульоне. - Цветная капуста с авокадо. - Цветная капуста в сырном соусе. - Кабачки, фаршированные творогом и сыром. - Картофель под сырным соусом. - Картофель, запеченный с сыром. - Картофель, запеченный с молоком и сыром. - Картофель по-швейцарски. - Лепешки сырные с тмином. - Пирожки слоеные с творогом и сыром. - Сырные булочки. - Сырный пирог. - Луковый пирог с сыром. - Сырное печенье. - Сырное печенье острое. - Хачапури на скорую руку. # Сметанно-масляные кремы для тортов. - Сметанный крем с сахаром. - Сметанный крем с желатином. - Сметанно-сливочный крем. - Сметанно-масляный крем. - Сметанный крем с грецкими орехами. - Сметанно-белковый крем. - Ванильный сметанный крем. - Крем сметанный с творогом и орехами. - Лимонный крем на сметане. - Сметанный крем-брюле. - Масляный крем на сгущенном молоке. - Сметанный крем со сгущенным молоком. - Масляный крем на сахарном сиропе. - Масляный крем «Шарлотт». - Масляный крем на сахарной пудре. - Масляный крем «Глясе». - Крем на сливочном маргарине со сгущенным молоком. - Арахисовый крем на сливочном маргарине. - Заварной белковый крем. - Крем сливочный заварной. - Сливочный крем с желатином. - Крем шоколадный. - Сливочный крем. - Крем с шоколадом. - Йогуртовый крем с желатином. - Миндальный сливочный крем. - Крем шоколадный. - Творожно-сливочный крем. - Сливово-йогуртовый крем. - Крем творожно-кофейный. - Творожно-ромовый крем. - Творожно-сливочный крем - Дынно-сливочный крем. - Сметанно-мармеладный крем. - Апельсиново-сливочный крем. - Творожно-яблочный крем. - Сливочно-шоколадный крем. - Творожный крем с корицей. - Ежевично-сливочный крем. - Творожно-лимонный крем. - Сливочный крем с шоколадом и манго. - Сметанный крем с голубикой. - Апельсиново-сливочный крем. - Лимонный крем с маскарпоне. - Крем с печеньем. - Малиново-сливочный крем. - Сливочный крем с лаймом. - Сливочный крем с фисташками. - Творожно-лимонный крем. - Марципановый крем. - Вишнево-сливочный крем. # Сметанно-сливочные соусы. - Сливочный соус классический. - Сливочный соус с сыром. - Сливочный соус с майонезом. - Сметанный соус с чесноком. - Сметанный соус с шампиньонами. - Сметанный соус с томатной пастой. - Сметанный соус с цветной капустой. - Сметанный соус с сыром. - Сметанный соус с хреном. - Соус пикантный. - Молочный соус. - Грибной соус. - Миндальный соус. - Сырный соус с чесноком. - Сырный соус к мясу. - Сырный соус из сыра с плесенью. - Ванильный соус. - Сливочный соус с укропом. - Шоколадный соус. # Литература и другие источники.
Название: Готовим дома масло, сливки, сметану, творожные и плавленые сыры Автор: Ирина Веремей Год: 2017 Жанр: кулинария Издательство: "Клуб семейного досуга" Язык: Русский
Формат: pdf Качество: Отсканированные страницы Страниц: 194 Размер: 1 MB
Скачать Ирина Веремей - Готовим дома масло, сливки, сметану, творожные и плавленые сыры (2017)