Описание: Ах, как хочется порою отведать копченого мяса или рыбки. Нет, не пересоленной рыбы и малосъедобного мяса, которые обычно продаются на рынках и в магазинах. А настоящей, вкусной рыбы и тающего на языке мяса по сравнению с которыми, лангусты и омары становятся в один ряд с черствыми кириешками и намокшими сухарями. Как приготовить такую рыбу и мясо дома спросите вы. Ответ простой прочтите этот сборник книг и тогда ваши кулинарные мечты станут явью. В представленном сборнике книг содержатся все необходимые сведенья о способах и технологии копчения, соления, вяленья мяса и рыбы в домашних условиях. Кроме того, в этом сборнике содержатся книги по изготовлению в домашних условиях различного вида аппаратов для копчения и вяленья мяса и рыбы.

Книги вошедшие в сборник:
Вкуснейшее мясо. Вяление, копчение, запекание.
Все о копчении продуктов.
Дачная коптильня.
Домашние копчёности и колбасы.
Консервирование, копчение, виноделие.
Коптим, вялим, солим.
Копчение и соление мясных продуктов.
Летняя кухня, мангал, коптильня, пергола.
Основы бездымного копчения.
Правильное копчение и вяление рыбы.
Рыба солёная, вяленая, копчёная.
Рыба соленая, копченая, вяленая.
Рыба. Вяление. Копчение.
Сало и копчености домашнего приготовления.
Самодельная электрическая коптильня.
Соление, маринование, вяленье, копчение.
Сохранение улова и способы приготовления рыбы.


Автор Е.А. Бойко, И.Р. Киреевский, Г.С. Выдревич и др.
Название Серия книг о копчении рыбы и мяса в домашних условиях
Год 1984-2011
Издательство Цитадель-трейд, Харвест, Рыбацкая академия, Владис, Эксмо
Отрасль (жанр) Кулинария
Формат PDF/DJVU
Качество Отсканированные страницы
Количество страниц 1575
Размер 107 MB