В книге приведены обобщенные сведения об особенностях национальных кухонь советских народов и народов зарубежных стран, о способах приготовления блюд и т. д. В книге помещено около 1000 рецептов национальных блюд с подробным изложением технологии их приготовления. Рецептуры составлены в основном из расчета на одну порцию, за исключением отдельных блюд (фаршированная птица, изделия из теста и некоторые другие).

Содержание:

КУХНЯ НАРОДОВ СССР

Рецепты блюд русской кухни
Рецепты блюд украинской кухни
Рецепты блюд белорусской кухни
Рецепты блюд узбекской кухни
Рецепты блюд казахской кухни
Рецепты блюд грузинской кухни
Рецепты блюд азербайджанской кухни
Рецепты блюд литовской кухни
Рецепты блюд молдавской кухни
Рецепты блюд латышской кухни
Рецепты блюд киргизской кухни
Рецепты блюд таджикской кухни
Рецепты блюд армянской кухни
Рецепты блюд туркменской кухни
Рецепты блюд эстонской кухни
Рецепты блюд абхазской кухни
Рецепты блюд аджарской кухни
Рецепты блюд башкирской кухни
Рецепты блюд бурятской кухни
Рецепты блюд дагестанской кухни
Рецепты блюд кабардино-балкарской кухни
Рецепты блюд калмыцкой кухни
Рецепты блюд каракалпакской кухни
Рецепты блюд карельской кухни
Рецепты блюд коми кухни
Рецепты блюд марийской кухни
Рецепты блюд мордовской кухни
Рецепты блюд северо-осетинской кухни
Рецепты блюд татарской кухни
Рецепты блюд тувинской кухни
Рецепты блюд удмуртской кухни
Рецепты блюд чечено-ингушской кухни
Рецепты блюд чувашской кухни
Рецепты блюд якутской кухни
Рецепты блюд адыгейской кухни
Рецепты блюд еврейской кухни
Рецепты блюд карачаево-черкесской кухни
Рецепты блюд корякской кухня
Рецепты блюд ненецкой кухни
Рецепты блюд чукотской кухни
Рекомендации по приему гостей

КУХНЯ НАРОДОВ ЗАРУБЕЖНЫХ СТРАН
Австралийская кухня
Австралийский Союз, Новая Зеландия
Рецепты блюд австралийской кухни
Английская кухня
Англия, Шотландия
Рецепты блюд английской кухни
Рецепты блюд шотландской кухни
Арабская и африканская кухни
Рецепты блюд алжирской кухни
Рецепты блюд тунисской кухни
Рецепты блюд марокканской кухни
Рецепты блюд египетской кухни
Рецепты блюд африканской кухни
Бельгийская и голландская кухни
Рецепты блюд бельгийской кухни
Рецепты блюд голландской кухни
Кухня стран Ближнего Востока
Рецепты блюд иракской кухни
Рецепты блюд турецкой кухни
Рецепты блюд ливанской кухни
Рецепты блюд сирийской кухни
Рецепты блюд иорданской кухни
Рецепты блюд кухни Саудовской Аравии
Рецепты блюд йеменской кухни
Рецепты блюд болгарской кухни
Рецепты блюд венгерской кухни
Рецепты блюд греческой кухни
Рецепты блюд индийской кухни
Иранская и афганская кухни
Рецепты блюд иранской кухни
Рецепты блюд афганской кухни
Рецепты блюд ирландской кухни
Испанская и португальская кухни
Рецепты блюд испанской кухни
Рецепты блюд португальской кухни
Рецепты блюд итальянской кухни
Рецепты блюд китайской кухни
Рецепты блюд корейской кухни
Рецепты блюд кубинской кухни
Рецепты блюд монгольской кухни
Немецкая, австрийская, швейцарская
и люксембургская кухни
Рецепты блюд немецкой кухни
Рецепты блюд австрийской кухни
Рецепты блюд швейцарской кухни
Рецепты блюд люксембургской кухни
Рецепты блюд польской кухни
Рецепты блюд румынской кухни
Североамериканская кухня
Рецепты блюд кухни США
Рецепты блюд канадской кухни
Скандинавская кухня
Рецепты блюд датской кухни
Рецепты блюд норвежской кухни
Рецепты блюд финской кухни
Рецепты блюд шведской кухни
Рецепты блюд французской кухни
Кухни стран Центральной Америки
Рецепты блюд мексиканской кухни
Рецепты блюд других стран Центральной Америки
Рецепты блюд чехословацкой кухни
Кухня стран Юго-Восточной Азии
Рецепты блюд кухонь стран Юго-Восточной Азии
Рецепты блюд югославской кухни
Южноамериканская кухня
Рецепты блюд аргентинской кухни
Рецепты блюд бразильской кухни
Рецепты блюд венесуэльской кухни
Рецепты блюд колумбийской кухни
Рецепты блюд парагвайской кухни
Рецепты блюд перуанской кухни
Рецепты блюд уругвайской кухни
Рецепты блюд чилийской кухни
Рецепты блюд эквадорской кухни
Рецепты блюд японской кухни
Советы кулинара
Иллюстрации.

Название Атлас кулинарной мудрости
Автор Фельдман И. А.
Издательство Киев Реклама
Год 1990
Страниц 590
Формат djvu
Качество хорошее, текстовый слой, оглавление.
Размер 43,16 Мб